Griekse wijn

De Grieken bewaarden hun wijn in amfora's die aan de onderkant puntig uitliepen.

De punten werden in de grond geduwd om de wijn koel ten houden. De bovenkant werd afgedekt met was, olijfolie en hars om de wijn te beschermen tegen invloed van zuurstof.

Dadelwijn

Ingrediënten

2000 gram gedroogde dadels

1000 gram suiker

wijngist en pectinol

5 liter water

4 citroenen

Gistvoedingszout

Werkwijze

Laat de dadels, samen met de dunne schillen van twee citroenen, gedurende een half uur zachtjes koken. U verbetert de wijn door er enkele dadelpitten bij te doen.

Zeef en pers de most door twee lagen linnen uit over de suiker en roer goed. Als de most lauw is voegt u het sap van de vier citroenen toe. Doe er daarna de met lauwe most aangemaakte gist, Pectinol en gistvoedingszout bij.

Giet het vervolgens over in een gistingsfles en doe er een gistbuisje(waterslot) op.

Daarna op kamertemperatuur uit laten gisten.