Het klaren van wijn
Een goed gemaakte wijn klaart meestal vanzelf.
Als de gisting voorbij is zakken de deeltjes, die door de opstijgende koolzuurgasbelletjes steeds in beweging waren gehouden, naar de bodem en wordt de wijn helder. Het hele roces wordt bevorderd door de wijn wat koeler te zetten. Het SG(suikergehalte) kan beneden de 1000 liggen, bijvoorbeeld 995. Dat komt doordat alle suiker is ogebruikt. De vloeistof bestaat nu uit een mengsel van alcohol en water.
Als de wijn niet helder wil worden moet dat een oorzaak hebben. Spoor die o en zoek dan naar een passend klaringsmiddel. Er zijn er tegenwoordig zoveel in de handel dat het te ver zou voeren die allemaal te besreken; vraag uw handelaar om advies. Probeer eerst in het klein of een bepaald middel werkt en als dat zo is as het dan toe op uw wijn. De belangrijkste klaringsmiddelen zijn: gelatine, vislijm, eiwit, natrium-alginaat, bentoniet, tannine, kiezelsol, banaan en actieve kool. Dit laatste middel neemt ook een deel van de kleur en geur weg en zou dus kunnen dienen om een bijsmaakje weg te werken. Gebruik heel weinig: 2 รก 2 gram er 10 liter.
Meer weten over het zelf maken van wijn?